Devociòn, Brooklyn

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La prima cosa che noterete entrando da Devociòn, in alto, è un lucernario che riversa il sole sui divani di pelle sottostante, i mattoni a vista e su un muro coperto da 2000 piante vive. Circa 150 di queste piante sono fiori di caffè del tipo che Devoción acquista direttamente dagli agricoltori in Colombia. Diversamente da molti altri torrefattori infatti Devoción non passa attraverso intermediari per cercare le otto o più varietà di chicchi non lavati che usa per i suoi caffè, e non utilizza i consueti canali di spedizione perché vorrebbe significare che i chicci verranno tostati fino a quattro mesi dopo la loro spedizione; li acquista invece direttamente da circa 400 aziende agricole e, dopo averli macinati a secco, li spedisce con Fedex con l’obiettivo di tostarli entro 10 o 30 giorni dal loro picco di maturità. Il risultato, afferma il fondatore Steven Sutton, è un sapore più minerale e complesso che è “identico a quello che proveresti se tu fossi effettivamente seduto nella fattoria con il contadino e ne bevessi una tazza con lui”.

Qui il caffè viene servito con le V60, o espresso con le Rancilio o Kees van der Westen a leva, in tante varietà, ed è possibile accompagnarlo a mini baguette o ad alcuni piatti della cucina colombiana, in uno spazio profumato di fiori, luminoso e con un allegro sottofondo musicale. Oltre alla clientela locale, Devoción commercializza il proprio esclusivo caffè in ristoranti come Del Posto di Mario Batali.
E’ probabilmente la più bella caffetteria di Williamsburg, caldo e accogliente proprio come Brooklyn.

Devociòn
69 Grand St, Brooklyn, NY 11249, Stati Uniti
Telefono: +1 718-285-6180

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